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Poste à pourvoir	Chef de cuisine (H/F)
Date de Parution	10/07/2018
Type de contrat	CDI
Lieu de travail	Vic-sur-Cère
Description du poste	Responsable de son service, il organise et gère l’ensemble du processus de production des repas de la commande jusqu’à la consommation en respectant les normes en matière d’hygiène et de sécurité (normes HACCP).
Autres informations	Poste vacant et fiche de poste : chef de cuisine
Missions du poste	Effectue la gestion de l’ensemble des denrées : commandes-approvisionnement-contrôle des stocks-conservation dans le respect des contrats « groupes » Est chargé du contrôle qualitatif et quantitatif des livraisons Est le garant de l’hygiène du service concernant les locaux, le matériel et veille à la bonne tenue vestimentaire des salariés travaillant en cuisine Assure la responsabilité du bon fonctionnement des matériels mis à sa disposition et du nettoyage des locaux selon les procédures en vigueur Veille à la traçabilité Élabore les menus en collaboration avec son supérieur hiérarchique et diététicienne. Veille à appliquer les régimes alimentaires prescrits par les médecins Accompagne les agents de service polyvalents et les forme à la restauration collective
Compétences	Modes de cuisson des aliments Techniques de production culinaire Gammes de produits alimentaires Procédures de cuisson sous vide Règles d’hygiène et de sécurité alimentaire (Hazard Analysis Critical Control Point) – HACCP Fiches techniques de cuisine Législation alimentaire Modes de conservation des produits alimentaires Chaîne du froid